Slank-tip: kip uit de oven

Aardappels? Gebraden kip? Is het mogelijk om van deze ‘dikmakers’ te genieten ook als je op de lijn let? Jazeker. Doe lekker veel groentes bij dit ovengerecht en je hebt een voedzame, gezonde maaltijd. Door de wat langere bereidingstijd (niet schrikken: je hoeft bijna niks te doen, alleen maar te wachten tot het gaar is), is deze kip uit de oven een aanrader voor het weekend.

Uit de oven: aardappels, groente en.. kip

Kip is een goede bron van eiwit en een mager alternatief voor vlees. Het bevat minder verzadigd vet, vooral kipfilet. Daarom past het prima in je dieet als je wilt afvallen. Het is rijk aan vitamine B12, B6, B2, B1 en vitamine A. Ook bevat kip mineralen: koper, fosfor en selenium. Wel kan een kip besmet zijn met bacteriën zodat je een rauwe kip altijd voorzichtig en hygiënisch met prepareren. Let dus goed op, vooral als je verminderde weerstand hebt.

Van kip uit de oven knap je op

Dit heb je nodig (6 personen)

1 citroen; fijngehakte blaadjes van een paar takjes rozemarijn; 6-8 teentjes knoflook; zeezout en versgemalen zwarte peper; olijfolie; scharrelkip; 300 gram nieuwe of vastkokende aardappelen; ½ pompoen, geschild en in ‘hapklare’ brokken gesneden; 2 rode uien, geschild en gevierendeeld; 250 ml witte wijn

Zo maak je het

1. Verwarm de oven voor op circulatiegrillen 180 °C (of op 220 °C). Rasp de schil van de citroen fijn en meng in een kom met de kruiden, twee teentjes geschilde en fijngehakte knoflook, en wat zout en peper. Voeg een dessertlepel olijfolie toe en wrijf het mengsel tussen de huid en de borst van de kip; misschien niet het fijnste klusje maar het scheelt enorm in de smaak. Maak het vel met je vingers voorzichtig los en smeer het kruidenmengsel in de ontstane holte. Halveer de citroen en leg de helften in de buikholte.
2. Leg de kip op een rooster boven een bakblik of op een speciaal grillblik en braad twintig minuten. Verlaag dan de temperatuur tot 150°C, (190 °C) en braad nog 60 minuten door. Halverweg de braadtijd om en leg op de borst voor extra mals vlees.
3. Leg de aardappels, de pompoen, de uien en de resterende teentjes knoflook op een ander bakblik en bestrooi ze met wat peper en zout. Dit moet ongeveer een uur. Leg samen afgedekt op een schaal (ca. 10 minuten). Maak intussen saus van het bakvocht van de kip door dit met de wijn goed door te roeren en een paar minuutjes te laten doorkoken. Verwijder vel van de kip. Dit is belangrijk, want daar zitten de meeste vetten in. Lekker met boontjes en nog geen 400 calorieën per portie.