Wanneer je wilt afvallen is het een goed idee om veel voeding uit te kiezen met een lage glycemische index (GI). Deze worden gelijkmatiger opgenomen waardoor je bloedsuikerspiegel constant blijft en je niet direct wéér trek hebt. Linzen bijvoorbeeld laten langzaam energie vrijkomen in je bloedbaan. Met een paar goed uitgekozen ingrediënten erbij, maak je er binnen een half uur een heerlijke maaltijd van.
Salade van linzen met een lage glycemische index (GI)
Dit heb je nodig
200 gram linzen (AC Puy-linzen zijn het lekkerst); 300 ml kippen- of groentebouillon; handvol basilicumblaadjes, gescheurd; 100 gram geitenkaas, horizontaal gehalveerd; 240 gram gemengde mediterrane groenten: tomaten, paprika’s, artisjokharten, courgettes en/of aubergines, in grove stukken gesneden; 2 el olijfolie; 2 el balsamico-azijn; zeezout en versgemalen zwarte peper.
Advertentie
Zo maak je het
1 Verwarm de oven voor op 200 °C (hete lucht 180 °C). Doe de groenten in een klein bakblik, roer de helft van de olie en azijn erdoor en bestrooi met wat zeezout.
2 Bak de groenten 15 minuten of tot ze enigszins zacht beginnen te worden, maar nog wel hun vorm behouden.
3 Doe ondertussen de linzen in een pan, giet er zoveel bouillon bij dat ze onder staan en breng aan de kook. Laat 20 minuten doorkoken of tot ze alle vocht hebben opgenomen en zacht zijn.
4 Doe de linzen over in een schaal met de groenten, de rest van de balsamico en olie, zout en peper en basilicum en meng goed door elkaar. Laat afkoelen.
5 Verhit de grill op de hoogste stand. leg de twee plakken geitenkaas op aluminiumfolie en grill twee minuten of totdat ze bubbelend goudbruin zijn.
Recept in getallen
Porties: 2 – Voorbereiding: 5 minuten – Bereiding: 20 minuten – Energie: ca. 530 calorieën per portie. Wil je het mager houden? Laar dan de geitenkaas weg en het wordt 370 calorieën.
Meer weten over hoe afvallen en een glycemische index samenhangen? Lees het hier.
Geef als eerste een reactie on "Lage glycemische index (GI) helpt afvallen"