Iedereen kent die moment wel: je komt moe thuis, je hebt ontzettende trek en dan is de verleiding groot om een pizza te bestellen. Voor een keertje kan zoiets geen kwaad, maar vier keer per week pizza is niet zo best voor je. Kies daarom nu voor vrijdag visdag en probeer dit snelle gerecht. Ik weet zeker dat je er langer vol van zit, het is gezonder, goedkoper en staat sneller op tafel!

Tip voor vrijdag visdag: gegrillde kabeljauw

Dit recept bevat relatief weinig calorieën en vet, maar wel veel omega-3 vetzuren en vitamine A en D uit de vis. De pasta levert foliumzuur en koolhydraten, in de tomaten zitten anti-oxidanten.

Dit heb je nodig voor 4 personen:

450-600 gram kabeljauwfilet; geraspte schil van 1 limoen; sap van 2 limoenen; 2 el olijfolie; zout en versgemalen zwarte peper; 250 gram tagliatelle; 200 gram sperzieboontjes; voor de salsa: 1 doosje cherrytomaatjes; 1 rode ui; 1 rode peper; 1 el verse peterselie of koriander (fijngehakt).

Zo maak je het:

1. Doe de vis in een schaal en roer er limoenrasp, helft van het limoensap en helft van de olie door. Bestrooi met zout en peper en laat vijf minuten marineren.
2. Verwarm de grill voor op de hoogste stand. Snijd de kabeljauw in 4 stukken en bestrooi ze nogmaals met zout en peper. Leg 10-12 minuten onder de grill tot ze mooi goudbruin en zacht zijn. Draai ze één keer. (Let wel zelf op, want de tijd kan variëren met de warmte van je grill). Kook ondertussen de boontjes en de tagliatelle (volgens de aanwijzingen op de verpakking).
3. Verhit voor de salsa de rest van de olie in een koekenpan en bak de ui met de tomaatjes twee minuten. Doe de pasta erbij, de peterselie of koriander en de rest van het limoensap. Breng op smaak. Serveer de gegrillde kabeljauw met de boontjes en de tagliatelle met salsagroenten direct.